Trigo vs Trigo khorosan Kamut

Si no tienes un diagnóstico de celiaquía
pero no te sienta bien el trigo, prueba a
tomar trigo antiguo o trigo khorasan Kamut
® (Triticum turgidum). Contiene gluten
y no es apto para celiacos, pero produce
un menor riesgo de inflamación e irritabilidad
durante la digestión que el trigo normal. Proviene de
una variedad ancestral del trigo que se redescubrió en la zona
de la antigua Mesopotamia. El nombre Kamut es su nombre
comercial, que garantiza que proviene de un cultivo biológico,
no hibridado ni modificado genéticamente. Comparado con
el trigo moderno, el trigo Khorosan Kamut® es un grano más
duro y de mayor tamaño, más rico en fibra, proteínas (más del
40%), minerales (calcio, potasio, magnesio, vanadio, selenio
y zinc), vitaminas B1, B2, B3 y E (42% más) y polifenoles. Se
puede encontrar comercializado como grano entero, harinas,
pasta, leches vegetales, copos de desayuno y como ingrediente
de galletas y repostería.